Le vie del cibo
Italia settentrionale (secc. xvi-xx)
L'interesse per il cibo non è solo parte della quotidianità, ma è al centro dell'attenzione sia delle grandi organizzazioni internazionali – in correlazione con i problemi della fame e del cambiamento climatico globale – sia dei media, con tutto il portato ludico e voyeuristico delle pubblicazioni e dei programmi di cucina. Lo studio della cultura alimentare è da tempo anche un filone storiografico consolidato, che si misura con le questioni della carestia, del divario sociale, della produttività economica, del gusto e dell'autorappresentazione delle corti attraverso la tavola.
Il volume affronta l'argomento con particolare riferimento all'area padana, grande motore economico sin dal Medioevo, attraverso l'articolazione in cinque percorsi: la conservazione per mezzo di sale e di acqua; i prodotti derivati dal mondo vegetale; le carni, i pesci e i latticini; i generi di lusso; l'iconografia. Emerge un panorama mosso, dinamico, che induce a riflettere sul mito contemporaneo del "chilometro zero" e a valorizzare il concetto di cibo in movimento fra età moderna e contemporanea.
Il volume è stato pubblicato con il contributo del Dipartimento di Studi Storici dell’Università degli Studi di Milano (Transition Grant 2015-2017 – Horizon 2020 – Linea 1B. Progetto “Unimi per ERC Starting e Consolidator” – titolare Silvia A. Conca)
Editore: Carocci
Pubblicazione online: 2024
Isbn edizione digitale: 9788829024995
DOI: 10.978.8829/024995
Pubblicazione a stampa: 2019
Isbn edizione a stampa: 9788843076352
Collana: Studi storici Carocci
Pagine: 480
Pubblicazione online: 2024
Isbn edizione digitale: 9788829024995
DOI: 10.978.8829/024995
Pubblicazione a stampa: 2019
Isbn edizione a stampa: 9788843076352
Collana: Studi storici Carocci
Pagine: 480
