La passione del gusto
Quando il cibo diventa piacere
Pubb. online: 2016
Isbn ed.dig.: 978-88-15-32960-8
DOI: 10.978.8815/329608
Isbn ed.dig.: 978-88-15-32960-8
DOI: 10.978.8815/329608
Indice
- Introduzione Gustare: tra piacere e sapere
- Capitolo primo Tutti i «sensi» nel gusto
- 1. Un piacere multisensoriale
- 2. Anche l’occhio vuole la sua parte
- 3. I sapori nel naso
- 4. Il piacere nella bocca
- 5. Il gusto a fior di papille
- 6. Sapori da ascoltare e suoni da mangiare
- Capitolo secondo Il gusto tra piacere e dispiacere
- 1. «De gustibus non est disputandum»: gusti e disgusti tra natura e cultura
- 2. Dai piaceri del palato ai piaceri dell’eros
- 3. Il gusto nelle parole e il piacere della convivialità
- 4. Attrazioni irresistibili: quando un sapore crea dipendenza
- Capitolo terzo Nuove passioni alimentari
- 1. Presi per la gola: in che modo l’industria del gusto ci rende felici
- 2. Sapori da guardare: il piacere mediatico del cibo
- 3. Sedotti da uno scatto: il «food porn»
- 4. L’avanguardia nei sapori: oltre il piacere sensoriale
- Riferimenti bibliografici
- Indice dei nomi
- Immagini